Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация И характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.

---

(Страниц: ; Автор: Коснырева Л.М.; Год изд.: ; Размер: 2.56Мб; Формат: DjVu; Издательство:" ")

---

ссылки:

 
  http://dfiles.ru/files/utjyd9yc2



скачать