Рассматриваются химическая природа, особенности технологии, техническое нормирование и стандартизация кондитерских товаров, крахмала, крахмалопродуктов, сахара, его заменителей, меда. Даются их современные классификации, традиционные и перспективные способы упаковки, описываются также способы маркировки, хранения товаров в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются порядок экспертизы кондитерских товаров, крахмала и крахмалопродуктов, сахара, меда, возможные дефекты, способы фальсификации и методы их выявления. Допущено в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений по специальности "Товароведение и экспертиза товаров", "Коммерческая деятельность".

---

(Страниц: 254; Автор: Галун Л.А.; Год изд.: 2009; Размер: 25.4Мб; Формат: PDF; Издательство:"Вышэйшая школа")

---

ссылки:
 
 



 https://drive.google.com/file/d/0B7TWX50-e7LcR1g1aExqREhJZjg/edit?usp=sharing