материалы, книги для учащихся и абитуриентов... - Технология копчения мясных и рыбных продуктов. Касьянов Г.И.

		Пятница, 03.05.2024
	образовательный портал движущая сила

Главная | Регистрация | Вход

Приветствую Вас Гость | RSS | news website

Навигация

Наш опрос

Статистика

Онлайн всего: 1

Гостей: 1

Пользователей: 0

Журналы

Форма входа

Цвет горизонтальной линии

Технология копчения мясных и рыбных продуктов. Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А., Квасенков О.И.

В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов. Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения. Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля.

(Страниц: 208; Автор: Касьянов Г.И.; Год изд.: 2004; Размер: 7.6Мб; Формат: PDF; Издательство:"МарТ")