В учебнике раскрыты вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерна и продуктов его переработки: крупы, муки, хлебобулочных и макаронных изделий, пищевых концентратов на зерновой основе; приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Особое внимание уделено современным тенденциям расширения ассортимента и улучшения качества зерномучных товаров.

---

(Страниц: 416; Автор: Нилова Л.П.; Год изд.: 2005; Размер: 9,8Мб; Формат: PDF; Издательство:"СПб. ГИОРД ")

---

ссылки:
 
 



 https://drive.google.com/file/d/0B7TWX50-e7LcTjd4LWpxNDBlZzQ/edit?usp=sharing